Tradicionalni recept: Žganci sa krompirom – zaboravljeni ukus iz detinjstva
Mnoge generacije na prostorima bivše Jugoslavije odrastale su uz jednostavna, ali hranljiva jela poput žganaca. Ovo starinsko jelo potiče iz Slovenije i Hrvatske, a nekada je bilo nezaobilazan deo trpeze. Danas se ređe priprema, ali i dalje nosi snažnu dozu nostalgije i domaće topline.
Žganci se mogu pripremati samo od brašna i vode, ali dodatak krompira daje ovom jelu puniji ukus i kremastu teksturu. Recept koji vam predlažemo koristi upravo tu varijantu – sa krompirom, a idealan je kao prilog ili kao samostalan obrok, naročito kada se posluži sa kiselom pavlakom.
Potrebni sastojci:
- 7 krompira (srednje veličine)
- 150–200 g brašna
- 1 kašika masti
- 180 g kisele pavlake
- So, po ukusu
Priprema:
- Kuvanje krompira
Krompir ogulite, isecite na kockice i stavite u dublji tiganj ili šerpu. Nalijte vodu tako da krompir bude pokriven, uz još 2 prsta vode preko. Posolite, poklopite i kuvajte oko 15 minuta – dok krompir ne omekša. - Pasiranje i dodavanje brašna
Krompir izgnječite u vodi u kojoj se kuvao, dok ne dobijete glatku masu. Zatim postepeno dodajte brašno i neprestano mešajte dok ne dobijete gustu i glatku smesu sličnu pireu. Kuvajte još oko 20 minuta na tihoj vatri, uz stalno mešanje da ne zagori. - Priprema preliva
U drugom tiganju zagrejte mast, pa dodajte pavlaku. Kuvajte na laganoj temperaturi dok se pavlaka ne zagreje i postane glatka. - Finalno serviranje
Skuvane žgance prebacite u činiju i prelijte pripremljenom pavlakom. Po želji, možete ih dodatno začiniti ili poslužiti uz salatu.
Savet:
Za puniji ukus možete koristiti domaću pavlaku i dodati malo crnog luka proprženog na masti. Žganci su najbolji kada su topli, ali mogu se jesti i sledećeg dana – samo ih kratko podgrejte.
