Kako meso učiniti mekanim i sočnim pomoću sode bikarbone

Zašto soda bikarbona?
Soda bikarbona podiže površinski pH mesa, što razgrađuje proteine i čini teksturu mesa mekanijom i mrvičastijom.

Postupak:

1. U posudi pomiješajte:
   • 1 žličicu sode bikarbone
   • Malo soli
   • Oko 1 čašu vode (dovoljno da prekrije meso)
2. Potopite komade mesa u smjesu i ostavite u hladnjaku na 20 minuta.
   • Nije potrebno duže, jer je reakcija na površini brza i efikasna.
   • Možete i posipati sodu bikarbonu direktno po mesu i ostaviti zatvoreno u hladnjaku 3 do 5 sati.
3. Nakon mariniranja, meso isperite pod hladnom vodom da uklonite višak sode i pripremite meso po želji (pečenje, prženje, roštilj).

Za koje vrste mesa?
Ova metoda je pogodna za sve vrste mesa osim ribe.

Bitno:
Soda bikarbona neće ostaviti specifičan okus na mesu jer će ga nadjačati začini i začinske smjese koje koristite prilikom pripreme.