Recept za vazdušaste palačinke – kao torta!
Sastojci:
Za palačinke:
- 4 jaja
- 70 g putera
- 70 g brašna
- 300 ml punomasnog mleka
- 70 g šećera
- 1 kašičica soka od limuna
- Ulje za prženje
Za preliv:
- 5 kašika zaslađenog kakao praha
- 3 kašike šećera
Priprema:
- Sve sastojke pripremite na sobnoj temperaturi.
- Umutite 4 žumanca sa šećerom dok ne postanu penasta. Dodajte omekšali puter i mutite dok se smesa ne sjedini.
- Naizmenično dodajte mleko i brašno, uz stalno mućenje, dok ne dobijete glatku, gustu smesu (gušću od uobičajene smese za palačinke).
- U drugoj posudi umutite belanca u čvrst sneg, dodajući sok od limuna i po želji malo šećera.
- Kašiku po kašiku dodajte umućena belanca u glavnu smesu, pažljivo mešajući kutlačom dok se sve ne sjedini.
Napomena:
Ako primetite da se na dnu posude odvaja tečni sloj, nije potrebno brinuti – jednostavno pre pečenja promešajte smesu kako biste zahvatili i tečni i penasti deo.
Pečenje:
- Palačinke se peku u klasičnom tiganju (prečnika do 22 cm), ali uz malo više ulja nego inače.
- Svaka palačinka se peče samo sa jedne strane.
- Za jednu palačinku sipajte oko 2 kutlače smese.
- Pecite na umerenoj temperaturi, dok se gornji sloj lagano ne stegne, a donji ne porumeni (ali ne sme zagoreti).
- Debljina palačinke biće oko 1 cm.
Završnica:
- Palačinke ređajte jednu na drugu, dok su još tople.
- Na svaku odmah nanesite po 2 kašike mešavine kakao praha i šećera.
- Kada složite sve palačinke, dobićete desert sličan torti – seče se na trouglaste parčiće i služi toplo ili ohlađeno.
Ove bogate i vazdušaste palačinke idealne su za posebne prilike ili nedeljni doručak. Uživajte!
