Ledene kocke po starom receptu: Kolač koji svi vole
U svakoj domaćinskoj svesci recepata postoji nekoliko klasika koji se prave generacijama. Jedan od tih kolača, koji nikada ne izlazi iz mode i koji se podjednako rado jede na porodičnim okupljanjima, slavama, rođendanima i običnim nedeljnim ručkovima, jeste ledena kocka. Ovaj kolač je jednostavan za pripremu, bogat ukusom i savršeno osvežavajući.
Ledene kocke su idealan spoj sočnog biskvita, laganog mlečnog fila i glazure od čokolade. Uprkos jednostavnim sastojcima, rezultat je kolač koji izgleda lepo, a topi se u ustima. U nastavku vam donosimo detaljan recept, korak po korak.
Sastojci:
Za koru (biskvit):
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 2 kašike kakaa
- 4 kašike ulja
- 1 kašičica praška za pecivo
Sirup za natapanje biskvita:
- 300 ml vode
- 12 kašika šećera
Za fil:
- 1 litar mleka
- 20 kašika šećera
- 18 kašika brašna
- 250 g margarina
- 5 vanilin šećera ili nekoliko kapi arome vanile
Za glazuru:
- 100 g crne čokolade za kuvanje
- 3 kašike ulja
Priprema:
1. Priprema kore
Umutite jaja i šećer mikserom dok ne dobijete penastu i svetlu masu. Dodajte ulje, prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo. Sve dobro sjedinite da dobijete glatku smesu bez grudvica. Sipajte u podmazan ili papirom obložen pleh (otprilike dimenzije 30×20 cm) i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa oko 25 do 30 minuta, ili dok čačkalica ne izađe suva.
Ostavite da se kora potpuno ohladi pre nego što pređete na sledeći korak.
2. Priprema sirupa
U manjoj šerpi prokuvajte 300 ml vode sa 12 kašika šećera. Mešajte dok se šećer ne otopi. Ostavite da se sirup malo prohladi, a zatim ga ravnomerno prelijte preko ohlađene kore. Ovo će biskvitu dati sočnost i prepoznatljiv ukus ledenih kocki.
3. Priprema fila
U šerpu sipajte litar mleka, dodajte šećer i brašno i kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje. Najbolje je da prvo umutite brašno i šećer u malo hladnog mleka kako biste izbegli grudvice, pa onda dodate ostatak mleka i stavite da se kuva.
Kada smesa postane gusta kao puding, sklonite je sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađen fil dodajte margarin koji ste prethodno omekšali na sobnoj temperaturi i vanilin šećer (ili aromu vanile), pa sve dobro umutite mikserom dok ne dobijete finu, glatku kremu.
Fil rasporedite preko biskvita natopljenog sirupom, ravnomerno ga razmažite i poravnajte.
4. Glazura
Na laganoj vatri ili na pari otopite čokoladu za kuvanje sa uljem. Mešajte dok se sve ne sjedini u glatku, sjajnu glazuru. Ostavite da se kratko prohladi, pa je pažljivo prelijte preko fila i poravnajte spatulom.
5. Hlađenje i sečenje
Kolač ostavite da se dobro ohladi u frižideru, idealno preko noći, kako bi se fil stegao, a glazura lepo očvrsnula. Prilikom sečenja, koristite oštar nož koji možete kratko umočiti u vrelu vodu kako bi glazura ostala uredna i bez pucanja.
Dodatni saveti:
- Ako ne koristite margarin, možete ga zameniti maslacem za još bogatiji ukus.
- Umesto crne čokolade, možete koristiti mlečnu za blaži ukus ili kombinovati obe.
- Biskvit možete peći i dan ranije kako biste skratili vreme pripreme kolača sledeći dan.
- Ako volite puniji ukus, u fil možete dodati malo rendane bele čokolade ili kokos.
Zašto su ledene kocke idealne za svaku priliku?
Ovaj kolač ima nekoliko prednosti koje ga čine omiljenim:
- Priprema ne zahteva posebne veštine – pogodan je i za početnike.
- Može se praviti i nekoliko dana unapred, jer postaje sve bolji što duže stoji.
- Osvežavajući je i lagan, pa se često pravi leti, ali i tokom praznika.
- Kombinacija biskvita, mlečnog fila i čokolade zadovoljava različite ukuse.
Zaključak
Ledene kocke po starom receptu su jedan od onih kolača koji uvek izazovu uzdah zadovoljstva. Bilo da ih pravite za posebnu priliku ili želite da obradujete ukućane jednostavnim desertom, ovaj recept je pouzdan i proveren. Uspomena na detinjstvo, ukusi domaće kuhinje i osećaj topline – sve to staje u jedan zalogaj ledene kocke.
