Zašto hljeb iz pekare duže ostaje svjež? Evo jednog korisnog savjeta
Kada kupujemo hljeb ili peciva, mnogi od nas obraćaju posebnu pažnju na to koliko su svježi. U pekarama često pitamo prodavače jesu li proizvodi tek pečeni, dok se u radnjama svježina najčešće procjenjuje “na dodir”.
Uobičajena praksa kupaca je blago pritiskanje hljeba ili peciva – ako se tijesto brzo vrati u prvobitni oblik, smatra se svježim. Ako ostane spljošteno, vjerovatno nije najbolje za kupovinu.
Zanimljivo je da hljeb pripremljen kod kuće, iako često ukusniji i zdraviji, zna brže da se isuši ili počne da se mrvi. Mnogi se pitaju – u čemu je razlika?
Prema riječima kuhara iz restorana Haggis Pub & Kitchen, jedan jednostavan dodatak može značajno produžiti svježinu domaćeg tijesta – kašika meda.
“Dodavanje male količine meda u tijesto može pomoći da hljeb, kifle ili pogače ostanu mekani duže vrijeme,” objašnjava kuvar. “Med djeluje kao prirodni ovlaživač i može usporiti stvrdnjavanje pečenih proizvoda.”
Ova tehnika nije tajna, već dobro poznat savjet u domaćinstvima i pekarskoj industriji. Osim što doprinosi svježini, med može poboljšati i aromu, dajući tijestu blagu slatkoću.
Ako volite da pečete kod kuće, isprobajte ovu metodu – možda upravo ona bude razlog zbog kojeg će vaša domaća peciva duže ostajati mekana.
Napomena:
Savjeti u ovom tekstu temelje se na iskustvu profesionalnih kuhara i uobičajenim kulinarskim praksama. Uvijek provjerite sastojke i metode koje koristite, posebno ako imate prehrambene alergije ili posebne dijetetske potrebe.
