🥚 Zašto žumance tvrdo kuvanog jajeta ponekad ima zelenu boju – i da li je bezbedno za jelo?
Ako ste ikada skuvali jaje i primetili zelenkast prsten oko žumanca, možda ste se zapitali da li je takvo jaje bezbedno za jelo.
Dobra vest je — da jeste!
Ta promena boje je potpuno prirodna i ne predstavlja nikakav zdravstveni rizik.
🔍 Zašto se javlja zelena boja?
Zelenkasta nijansa oko žumanca kod tvrdo kuvanih jaja pojavljuje se kada se jaja prekuvaju.
Tokom dužeg kuvanja, sumporna jedinjenja iz belanca reaguju sa gvožđem iz žumanca, stvarajući tamnozeleni prsten.
Ova pojava je hemijska reakcija, a ne znak da je jaje pokvareno.
💡 Mogući dodatni uzroci
- Voda sa povećanim sadržajem gvožđa može pojačati promenu boje.
- Kajgana pripremljena na previsokoj temperaturi ili ostavljena predugo na pari može takođe poprimiti zelenkastu nijansu.
✅ Da li su takva jaja bezbedna za jelo?
Apsolutno.
Iako izgled može biti pomalo neprivlačan, jaja sa zelenim prstenom su potpuno bezbedna za konzumaciju.
Ukus se može neznatno razlikovati zbog dužeg kuvanja, ali nutritivna vrednost ostaje gotovo ista.
🧑🍳 Saveti za savršeno kuvana jaja bez zelene boje
- Stavite jaja u hladnu vodu i zagrevajte ih do ključanja.
- Kada voda proključa, sklonite šerpu sa vatre i ostavite jaja poklopljena 9–12 minuta.
- Nakon toga ih odmah prebacite u hladnu vodu (ili led) kako biste zaustavili proces kuvanja i sačuvali prirodnu žutu boju žumanca.
🥗 Zaključak
Zelenkasti prsten oko žumanca nije razlog za brigu.
Reč je o prirodnoj hemijskoj reakciji, a ne o pokvarenoj namirnici.
Pravilnim kuvanjem i hlađenjem možete izbeći promenu boje — i uživati u savršeno kuvanim jajima svaki put.
