Kako pravilno kisiti futoški kupus: savjeti Slobodanke iz Futoga
Futoški kupus iz Futoga već decenijama uživa reputaciju jedne od najboljih sorti kupusa u regionu, a mještani ga pažljivo čuvaju i njeguju. Ova sorta posebno se ističe po svojoj strukturi, brzini kiseljenja i ukusu, što je rezultiralo njenom dugogodišnjom tradicijom i popularnošću.
Specifičnosti futoškog kupusa
Slobodanka i Nikola Rončević, dugogodišnji proizvođači iz Futoga, objašnjavaju da se futoški kupus razlikuje od drugih sorti po nekoliko karakteristika:
- Glavice su male, obično do tri kilograma, što ih čini praktičnim za kućnu upotrebu.
- Korijen je manji, a listovi su savitljiviji i slađi od drugih vrsta.
- Razmak između listova je manji, što omogućava da kupus tri puta brže ukiseli nego hibridne sorte.
Ova svojstva čine futoški kupus posebno pogodnim za pripremu zimnice, a tajna njegovog ukusa često se prenosi s generacije na generaciju.
Savjeti za kiseljenje od Slobodanke
Slobodanka ističe da je najčešća greška prilikom kiseljenja pogrešna količina soli:
- Ljudi obično računaju so prema količini kupusa, što nije ispravno.
- Pravilno je da se procena soli vrši prema veličini bureta.
- Za bure od 100 litara potrebno je oko tri kilograma soli, što predstavlja 3% od ukupne zapremine.
Kupus se nakon dodavanja soli prelije vodom dok potpuno ne ogrezne, a bure se dobro zatvori. Nakon otprilike tri sedmice, kupus je spreman – mekan, aromatičan i savršen za zimnicu.
Zašto futoški kupus osvaja ukuse
Tradicionalna sorta iz Futoga nije samo povrće – ona je kulturno nasleđe. Njegova posebna struktura i pravilna priprema daju kupusu slatkoću, hrskavost i bogat okus koji rijetko koja hibridna sorta može pružiti.
Slobodanka i Nikola svojim iskustvom pokazuju da je tajna savršenog kiselog kupusa kombinacija kvalitetnog povrća, precizne količine soli i strpljenja.
Zaključak
Futoški kupus je više od običnog povrća – on je tradicija i simbol domaće zimnice. Pravilno kiseljenje, prema savjetima iskusnih proizvođača, garantuje ukusan, hrskav i aromatičan kupus koji može da traje cijelu zimu. Poštovanje proporcija soli i pravilno zatvaranje bureta ključ su za postizanje najboljeg rezultata.
