Bosanska baklava: Tradicionalni recept koji uvek uspeva
Uvod:
Baklava je jedan od najomiljenijih deserata na Balkanu, a bosanski način pripreme ove poslastice posebno se izdvaja po jednostavnosti, bogatom ukusu i tradiciji koju prenosi iz generacije u generaciju. Ovaj recept je idealan za sve koji žele da pripreme autentičnu domaću baklavu bez mnogo komplikacija, a da rezultat bude upravo onakav kakav se pamti sa porodičnih okupljanja i prazničnih trpeza.
Bez obzira na iskustvo u kuhinji, uz ovaj provereni recept baklava uspeva svima. Kombinacija oraha, maslaca i bogatog sirupa čini je neodoljivim desertom koji ostaje svež danima.
Sastojci za pripremu baklave:
- 500 gr gotovih kora za pitu ili baklavu
- 400 do 500 gr mlevenih oraha
- 1 šolja kristal šećera
- 200 gr maslaca
- Pola šolje ulja
Sastojci za sirup (agdu):
- 1 litar vode
- 800 gr kristal šećera
- 1 limun (isećen na kolutove ili isceđen sok, po želji)
Priprema:
- Priprema fila i masnoće za premazivanje:
U posudi pomešajte mlevene orahe sa jednom šoljom šećera. U drugoj posudi rastopite maslac, pa mu dodajte ulje. Ova mešavina koristi se za premazivanje svake kore i obezbeđuje sočnost i pun ukus. - Slaganje baklave:
Pripremite pleh srednje veličine. Na dno stavite prvu koru, premažite je mešavinom maslaca i ulja, pa pospite pripremljenom smesom oraha i šećera. Nastavite da ređate kore redosledom: kora, premaz, orasi, kora… sve dok ne potrošite sve sastojke. Završite sa nekoliko suvih kora na vrhu koje ste takođe premazali maslacem. - Sečenje i pečenje:
Pre nego što stavite baklavu u rernu, oštrim nožem je pažljivo isecite na željene oblike – najčešće trouglove, rombove ili kvadrate. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa oko 30 minuta, ili dok ne porumeni i postane hrskava. - Priprema agde (sirupa):
Dok se baklava peče, pripremite sirup. U šerpi pomešajte 1 litar vode i 800 gr šećera. Kuvajte dok ne počne da se lagano zgušnjava (oko 10 do 15 minuta), zatim dodajte limun i ostavite da proključa još nekoliko minuta. - Prelivanje baklave:
Kada je baklava pečena, izvadite je iz rerne i ostavite da se kratko prohladi (10-15 minuta). Prelijte je zatim vrelim sirupom. Bitno je da jedno od ta dva – ili baklava ili sirup – bude hladno, a drugo vruće, kako bi se bolje upilo i dobila savršena tekstura.
Saveti za uspeh:
- Koristite tanke kore za baklavu, jer daju bolju teksturu i hrskavost.
- Ne štedite na orasima – oni su srce ove poslastice.
- Baklavu ostavite da odstoji nekoliko sati (ili preko noći) pre služenja, kako bi upila sirup i razvila pun ukus.
Zaključak:
Bosanska baklava je mnogo više od običnog deserta. Ona nosi miris doma, porodičnih okupljanja i topline. Pripremljena na tradicionalan način, kako su to radile naše bake i majke, ostavlja nezaboravan ukus i pravi je izbor za praznike, slave, ili kada jednostavno želite da obradujete svoje najmilije nečim posebnim.
Sa ovim receptom uspeh je zagarantovan – jer baklava, kada se pravi s ljubavlju, uvek uspe.
