Pohane punjene palačinke: Savršen spoj hrskavog i mekanog zalogaja
Ako tražite ukusan, zasitan i pomalo neobičan obrok koji će se svidjeti i djeci i odraslima, pohane punjene palačinke su idealan izbor. Hrskave izvana, mekane iznutra i bogato punjene – ove palačinke su kombinacija tradicionalnog i modernog ukusa u jednom zalogaju. Donosimo vam detaljan recept, savjete za pripremu i varijacije koje možete prilagoditi vlastitom ukusu.
Zašto odabrati pohane punjene palačinke?
Palačinke su jedno od najomiljenijih jela koje možemo pripremiti na bezbroj načina. Međutim, kada ih napunimo bogatim punjenjem, uvaljamo u smjesu za pohanje i ispržimo do zlatno-smeđe boje – dobijamo potpuno novo jelo koje može poslužiti kao glavni obrok, predjelo ili čak vikend poslastica.
Sastojci (za otprilike 12 palačinki)
Za palačinke:
- 2 jaja
- 250 g višenamjenskog brašna
- 250 g integralnog brašna
- 3,5 dl mlijeka
- 1 dl gazirane vode
- Prstohvat soli
Za punjenje (po želji, kombinujte prema ukusu):
- 400 g ribane ili narezane šunke
- 400 g ribane mozzarelle
- 1 pakiranje sirnog namaza
- 100 g sitno sjeckane pancete
- Pečene kobasice (opcionalno)
Za pohanje:
- 2 jaja
- 100 ml mlijeka
- 100 g višenamjenskog brašna
- 300 g krušnih mrvica (prezla)
- Ulje za prženje
Priprema palačinki:
- U većoj posudi umutite jaja. Dodajte obje vrste brašna, prstohvat soli, mlijeko i gaziranu vodu. Umiješajte smjesu dok ne postane glatka, bez grudica.
- Zagrijte tavu s neprianjajućom površinom i lagano je premažite uljem. Smanjite vatru i ulijte smjesu pomoću kutlače, ravnomjerno je raspoređujući po tavi.
- Pecite palačinke s obje strane dok ne poprime zlatno-smeđu boju i počnu se odvajati od tave.
Priprema punjenja:
- Svaku palačinku premažite tankim slojem sirnog namaza, ostavljajući oko 1 cm praznog prostora uz rubove.
- Po sredini rasporedite šunku, sir i pancetu. Ako koristite kobasice, stavite ih preko sira, vodeći računa da ne prelaze rubove palačinke. Po potrebi ih skratite.
- Preklopite lijevu i desnu stranu palačinke prema unutra (oko 1 cm), a zatim pažljivo zarolajte od sebe, kao sarmu ili burrito. Pazite da je rolanje čvrsto, kako sir ne bi iscurio tokom prženja.
Pohanje:
- Pripremite tri posude:
- U prvu stavite brašno.
- U drugoj umutite jaja s mlijekom i prstohvatom soli.
- U trećoj stavite krušne mrvice.
- Svaku palačinku prvo uvaljajte u brašno sa svih strana, zatim je umočite u smjesu od jaja i mlijeka, a na kraju uvaljajte u prezlu. Lagano otresti višak.
- U dubokoj tavi zagrijte veću količinu ulja. Ulje treba dosezati najmanje do polovine visine palačinke.
- Pržite palačinke sa svih strana dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave. Nakon prženja, položite ih na papirni ubrus kako bi se upio višak masnoće.
Savjeti za posluživanje:
- Poslužite toplo, uz svježu sezonsku salatu, pavlaku, jogurt ili neki blagi umak po izboru.
- Za laganiju varijantu, palačinke možete ispeći u rerni – premazane uljem i pečene na papiru za pečenje dok ne postanu hrskave.
- Ako pravite veće količine, pohane palačinke se mogu zamrznuti prije prženja. Kada ih poželite, samo ih ispržite direktno iz zamrzivača.
Zaključak:
Pohane punjene palačinke su odličan način da obrok podignete na viši nivo bez puno komplikacija. Kombinacijom sastojaka koje volite, uz jednostavan postupak, dobijate jelo koje je istovremeno udobno, ukusno i zadovoljavajuće. Bilo da ih pripremate za porodicu, goste ili vikend uživanje, ova verzija palačinki sigurno će postati redovan gost na vašoj trpezi.
