Kako pripremiti pasulj da ne nadima: saveti doktorke za lakšu probavu

Pasulj, poznat i kao grah, nezaobilazan je deo balkanske kuhinje. Bilo da pripremate klasični vojnički pasulj, posni prebranac ili neku moderniju verziju ovog jela, pasulj zauzima posebno mesto u svakodnevnim obrocima. Osim što je ukusan i zasitan, pasulj je prava nutritivna bomba – bogat je proteinima, vlaknima, vitaminima B kompleksa i mineralima poput gvožđa, magnezijuma i kalijuma.

Međutim, mnogi ljudi izbegavaju pasulj ili ga konzumiraju retko zbog problema sa nadimanjem i gasovima. Stručnjaci ističu da je to često posledica fitinske kiseline i određenih šećera u pasulju, koji mogu otežati varenje. Na sreću, postoje jednostavni načini da pripremite pasulj tako da bude lak za stomak, a da pritom zadrži sve nutritivne vrednosti.

1. Nikako ne potapajte pasulj u vodu na duže vreme

Jedna od najčešćih grešaka je predugo potapanje pasulja u vodi. Iako mnogi recepti savetuju da pasulj stoji preko noći, doktori i nutricionisti upozoravaju da to može pojačati lučenje gasova u stomaku. Umesto toga, pasulj treba kratko isprati i potopiti samo nekoliko sati pre kuvanja, a vodu u kojoj je stajao treba baciti.

2. Dodajte sastojke koji pomažu varenju

Postoje prirodni sastojci koji značajno smanjuju nadimanje:

• Lovorov list – dodaje se u pasulj tokom kuvanja i pomaže varenju.
• Kumin ili kim – tradicionalni začini koji razlažu složene šećere u pasulju i smanjuju gasove.
• Đumbir i peršun – mogu se dodati u pasulj pred kraj kuvanja ili kao svež dodatak, što olakšava probavu.

3. Pravilno kuvanje

Pasulj treba kuvati na laganoj vatri dok ne postane potpuno mekan. Brzo kuvanje na visokoj temperaturi može učiniti pasulj teže svarljivim. Preporučuje se da se pasulj kuva u čistoj vodi ili laganom temeljcu i da se začini dodaju postepeno, kako bi se osigurala maksimalna probavljivost.

4. Kombinujte sa lako svarljivim namirnicama

Pasulj se najbolje kombinuje sa povrćem poput šargarepe, celera ili tikvica. Izbegavajte kombinaciju sa masnim i teškim jelima, posebno ako želite da smanjite nadimanje.

5. Male porcije i polako jedenje

Čak i pravilno pripremljen pasulj može izazvati gasove ako se jede prebrzo ili u prevelikim količinama. Mali obroci, dobro sažvakani, pomažu varenju i omogućavaju telu da lakše apsorbuje sve hranljive materije.

Zaključak

Pasulj može biti ukusan, zdrav i zasitan deo vaše ishrane, ali je važno znati kako ga pripremiti da ne bi izazvao nadimanje. Kratko potapanje, dodavanje probavnih začina i pravilno kuvanje ključni su koraci za lakšu probavu. Na ovaj način možete uživati u svom omiljenom jelu bez neprijatnosti i sa maksimalnom nutritivnom vrednošću.