Kinoa u ishrani: zašto je mnogi smatraju jednom od najzdravijih žitarica
Kinoa je poslednjih godina postala veoma popularna namirnica u zdravoj ishrani, a često se opisuje kao “zlatna žitarica Inka” ili “kraljica sjemenki”. Ovu biljku su još drevne civilizacije koristile kao osnovu ishrane, posebno u teškim vremenskim uslovima, jer je bila hranljiva, zasitna i laka za uzgoj.
Danas se kinoa smatra jednom od najzanimljivijih biljnih namirnica zbog svog nutritivnog sastava i široke primene u ishrani.
Nutritivne vrednosti i sastav kinoe
Jedna od glavnih prednosti kinoe je njen bogat sastav. Ona sadrži visok procenat biljnih proteina, zbog čega se često koristi kao zamena za meso u vegetarijanskoj i veganskoj ishrani.
Kinoa takođe sadrži:
- vitamine kao što su vitamin E i vitamin C
- minerale poput kalijuma, magnezijuma i gvožđa
- esencijalne aminokiseline
- biljna vlakna
- prirodna ulja
Posebno je značajna činjenica da kinoa ne sadrži gluten, pa je pogodna i za osobe koje imaju intoleranciju na gluten ili celijakiju.
Potencijalni zdravstveni benefiti
U tradicionalnoj i narodnoj upotrebi, kinoi se pripisuju različite koristi za organizam. Iako naučna istraživanja još uvek proučavaju sve njene efekte, ona se često koristi kao deo uravnotežene ishrane.
Kinoa se povezuje sa:
- podrškom zdravlju srca zahvaljujući sadržaju kalijuma
- boljom probavom zbog vlakana
- doprinosom normalnom radu creva
- podrškom metabolizmu
- osećajem duže sitosti
U nekim tradicionalnim pristupima, kinoa se koristila i u različitim napicima i oblozima, kao i kao deo ishrane kod različitih tegoba, iako to nije zamena za medicinski tretman.
Kinoa u ishrani kao zamena za meso
Zbog svog sastava, kinoa se često koristi kao alternativa mesu. Posebno je popularna kod osoba koje poste ili ne konzumiraju životinjske proizvode.
Kada se kombinuje sa povrćem poput kupusa, krompira ili drugog povrća, kinoa može doprineti bogatijem ukusu jela i većoj nutritivnoj vrednosti. Zbog neutralnog mirisa i ukusa, lako se kombinuje sa različitim začinima, poput crnog i belog luka, začinskog bilja i drugih dodataka.
Kako se priprema kinoa
Kinoa se priprema relativno jednostavno i brzo. Najčešće se kuva u vodi oko 15 minuta dok ne omekša i ne upije tečnost.
Nakon kuvanja može se koristiti kao:
- prilog jelima
- osnova za salate
- dodatak varivima
- baza za vegetarijanska jela
Recepti sa kinoom
Povrće sa kinoom
Sastojci:
- 200 g kinoe
- 200 g karfiola
- 200 g brokolija
- 200 g šargarepe
- 1 glavica crnog luka
- 1 čen belog luka
- ulje
- so i biber
- začini po ukusu
Priprema:
Kinoa se kuva u vodi oko 15 minuta. Karfiol i brokoli se kratko obaraju. Na tiganju se na malo ulja dinsta crni luk i rendana šargarepa, zatim se dodaju karfiol i brokoli. Nakon desetak minuta dinstanja dodaje se kuvana i oceđena kinoa, zajedno sa začinima, solju i biberom.
Pesto sa kinoom
Sastojci:
- 200 g rukole
- veza svežeg peršuna
- 100 ml maslinovog ulja
- 100 g semenki bundeve
- 200 g kuvane kinoe
- so po ukusu
Priprema:
Rukola i peršun se blendiraju zajedno sa maslinovim uljem i semenkama bundeve. Dodaje se so i sve se meša dok se ne dobije glatka smesa. Na kraju se dodaje kuvana kinoa i sve se lagano sjedini.
Zaključak
Kinoa je namirnica koja je zahvaljujući svom sastavu i načinu pripreme postala važan deo moderne ishrane. Bogata proteinima, vlaknima i mineralima, često se koristi kao zdravija alternativa klasičnim prilozima.
Iako se u narodnoj tradiciji povezuje sa različitim zdravstvenim prednostima, najvažnije je posmatrati je kao deo uravnotežene ishrane koja doprinosi opštem zdravlju i boljoj ishrani.
